Kovářský „trhancový“ chléb s vlašskými ořechy
Seznam surovin
- mouka celozrnná 250 gramů (žitná)
- máslo 25 gramů
- mouka pšeničná hladká 250 gramů
- kmín 2 lžíce
- fenykl 2 lžíce
- sůl 1 lžíce
- káva 1 lžička (pražená, mletá)
- ocet vinný 2 lžíce (bílý)
- ořechy vlašské 100 gramů
- cukr krupice 1 lžíce
- podmáslí 250 mililitrů
- voda 50 mililitrů (vlažná)
Postup přípravy
- Ze všech surovin vypracujte vláčné těsto. Poprašte ho moukou, přikryjte utěrkou a dejte přibližně na hodinu kynout na teplé místo. Poté ještě mírně ručně propracujte na pomoučené pracovní ploše.
- Těsto rozdělte na 10 dílů. Skládejte je těsně vedle sebe do chlebové ošatky vysypané moukou tak, abyste ji celou zaplnili. Pak nechte v ošatce kynout dalších asi 45 minut, až vzniklý bochník dostane hezký tvar.
- Bochník vyklopte z ošatky a pečte v troubě předehřáté na 220 °C asi 40 až 50 minut. Chléb by měl získat tmavší načernalou barvu. Po upečení se bude snadno trhat na díly podle původních kousků těsta.
- zdroj : http://www.igurmet.cz/