Historie nožů

Nůž je úžasný, starodávný nástroj, který nemá obdoby. Během historie byly nože zásadní pro přežití, stejně jako pro zajištění potravin a přístřeší. Od své nejranější podoby se nůž vyvinul z nutnosti a jeho vývoj může být stopován cestami technologie.

Během doby kamenné byly nože vyráběny z pazourku, který mohl být snadno tvarově uzpůsoben a poměrně snadno se na něm vytvořila ostrá hrana. Později byly pazourkové nože lépe vytvarovány. O mnoho později v historii člověk začal vyrábět nože z mědi, bronzu a konečně také ze železa, jak je známe dnes.

Lidé mají zvláštní pouto s nástroji – zejména těmi, které se používají k lovu. V průběhu věků byly zbraně, nože, luky a oštěpy zdobeny ozdobnými vzory. Tyto známky řemeslného zpracování dodávají dotek krásy a odrážejí hrdost na řemeslné dovednosti. Dokonce i v moderní době při nákupu loveckého, nebo rybářského nože, musí být produkt nejen kvalitní a trvale výkonný, ale také má mít atraktivní design, na který může být majitel hrdý. Dlouholetí nadšenci obvykle udržují své nože v perfektním stavu a k obdivu ostatních.

Většina zemí na světě má nůž, související s jejich kulturou a historií. To je jeden z důvodů, proč je sběratelství nožů stále oblíbenějším koníčkem. Dlouhé a štíhlé nože byly vhodné pro sklízení cukrové třtiny a do džungle na Filipínách. Mačeta z Jižní Ameriky je těžší nůž do džungle, vhodný pro mýcení husté vegetace deštného pralesa. Zakřivené, špatně vyhlížející nože Ghurka, jsou používány proslulými bojovníky Ghurky z Indie. Samozřejmě i americký bowie nůž má své místo v historii. Bowie byla ručně vyrobená čepel a ti, kteří dnes hledají ty nejlepší nože, musí stále hledat ruce zkušeného řemeslníka.

I dnes je nůž stále důležitým nástrojem, ačkoli spíše jako sportovní a pracovní nástroj, než pro přežití, jak tomu bývalo v minulosti. Vzhledem k tomu, že technologie a výrobní metody nožů pokročily, rozšířilo se jejich využití a formy nožů se více specializovaly. Dnes můžete získat kvalitní nože od různých výrobců v širokém sortimentu konfigurací a materiálů.

Tvary čepelí

Existují různé tvary čepelí nožů; některé z nejčastějších jsou uvedeny níže.

  • 1 – Normální nebo přímočarý nůž má zakřivenou hranu a plochou zadní část. Zadní část dovoluje uživateli používat prsty k soustředění síly; to také dělá nůž těžký a silný. Křivka soustředí sílu na malý bod, což usnadňuje řezání. Tento nůž může sekat, stejně jako krájet.
  • 2 – Zakřivený „trailing-point“ nůž má zadní okraj, který se zakřivuje směrem vzhůru. To umožňuje, aby měl lehký nůž na svém okraji větší křivku. Takový nůž je optimalizován pro krájení, nebo sekání. „Trailing-point“ nože poskytují větší řeznou plochu nebo břicho a jsou běžné u nožů na stahování kůže.
  • 3 – „Clip-point“ čepel je jako normální čepel se zadní stranou “zastřiženou” nebo konkávně tvarovanou tak, aby byla špička tenčí a ostřejší. Zadní okraj špice může mít falešnou hranu, která může být naostřena, aby vznikla druhá ostrá hrana. Ostrý hrot je užitečný na dlabání, nebo pro řezání na těsných místech. Pokud je falešná hrana zaostřena, zvyšuje se účinnost nože při propíchnutí. Bowie nůž má zastřižené ostří – „clip-point“ čepele jsou poměrně běžné u kapesních nožů a jiných skládacích nožů.
  • 4 – „Drop-point“ je čepel s klesající špicí, má konvexní křivku zpět směrem ke špici. To se hodí podobně jako u „klip-point“ čepele, i když je kvůli silnější špici méně vhodný pro probodnutí. Kapesní nože švýcarské armády často mají na svých větších nožích „drop-point“ čepele.
  • 5 – „Spear-point“ čepel, (spear – kopí, oštěp) je symetrická čepel s páteří, která běží podél čepele. Špice je v souladu s páteří. Body ostrosti mohou být jednolité (s falešnou hranou), nebo dvojité, nebo mohou mít ostrou pouze část druhé hrany. Nože na pera (Pen-knives) jsou často jednoramenné, nezpracované „spear-point“ čepele, obvykle poměrně malé, pojmenované pro své minulé použití při ostření brk na psaní. „Pen-knife“ může také dnes odkazovat na poněkud větší kapesní nože, které jsou často „drop-point“. Některé vrhací nože mohou mít čepele „spear-point“, ale bývají to jen ploché kusy kovu bez páteře.
  • 6 – „Needle-point“ – jehlová špice, je symetrická, vysoce skosená čepel s dvojitým ostřím, často viděná u bojových nožů, jako je například nůž Commando Fairbairn-Sykes. Jeho dlouhá, úzká špice nabízí dobrou penetraci, ale může být poškozena, pokud je nesprávně použita. Ačkoli je často označována jako nůž, tato podoba může být také označena jako stiletto (štíhlá varianta dýky), pro její použití jako bodná zbraň – i když je také velmi dobrá na sekání.
  • 7 – „Spay-point“ čepel (spay – kastrace), má své jméno podle použití – kdysi byla používaná pro kastraci zvířat. Má jednu, většinou rovnou hranu, která se na konci zakřivuje silně nahoru, aby se setkala s krátkou, tupou, rovnou sponou zadní strany. Se zakřiveným koncem čepele, bližším ke kolmé ose čepele než u jiných nožů a bez špice je u ní bodání nepravděpodobné. „Spay-point“ čepele jsou vhodné pro stahování kůže.
  • 8 – Západní tanto styl čepele má poněkud „dlátovitou“ špici, která se ztlušťuje ke špici (je blízko k páteři), a je tak docela silná. Je podobná špicím na většině japonských dlouhých a krátkých mečích (katana a wakizashi). Tradiční japonský nůž tanto používá geometrii lopatek (1). Westernizované tanto je často rovné, ale může být i jemně zakřivené. Špice je ve skutečnosti druhou hranou na konci čepele, s celkovým úhlem okraje 60 – 80 stupňů. Některé varianty mohou mít zadní okraj mírně zaoblený a na krátkou vzdálenost od špice.
  • 9 „Sheepfoot knife“ (nůž „na ovčí nohy“) má rovnou hranu a rovnou tupou zadní stranu, která se na konci zakřivuje směrem k okraji. To dodává lepší ovladatelnost, protože zadní hrana je určena k držení prsty. „Sheepfoot knife“ je vhodný pro ořezávání ovčích kopyt.
  • 10 – Čepel „Wharncliffe“ má podobný profil jako „Sheepfoot knife“, ale křivka zadní hrany se blíží k rukojeti a je pozvolnější. Její ostří je mnohem silnější než u nože srovnatelné velikosti.
  • 11 a 12 Nůž „ulu“ (inuitský ženský nůž) je naostřený segment kruhu. Tento typ čepele nemá žádnou špici a má středovou rukojeť. Je to ideální pro škrábání a někdy sekání. Je to nejsilnější tvar nože. Polokruhová verze se objevuje i jinde na světě a nazývá se „head knife“ (head – hlava). Používá se při zpracování kůže – jak pro oškrábání (zmenšení tloušťky), tak pro přesné řezání jiných, než přímých tvarů.
Tvary čepelí

Druhy brusů čepelí

  1. „Hollow ground“ – falešný brus – běžné broušení, při kterém je z obou stran okraje vyjmuta konvexní dutina. Vytvoří velmi ostrý okraj, ale je tak tenký, že hrana je více náchylná k poškození, než jiné brusy. Není vhodný pro těžké řezání nebo řezání tvrdých materiálů. Přímé čepele mají „hollow ground“. Toto broušení se používá u hromadně vyráběných nožů.
  2. „Flat ground“ – Plochý brus – čepel se zužuje z hřbetu na okraj z obou stran. Z čepele je odstraněno velké množství kovu, a proto je obtížnější brousit, což je jeden z faktorů, které omezují jeho komerční využití. Obětuje trvanlivost hrany ve prospěch větší ostrosti. Finský puukko je příkladem plochého brusu nože, stejně jako většina kovaných nožů. Pravý „Flat ground“ brus, který má pouze jediný úkos, je poněkud raritou.
  3. „Saber ground“ (saber – šavle) – Podobně jako plochý brus, s výjimkou toho, že skosení začíná asi uprostřed čepele. Vytváří trvalejší hranu na úkor některých řezných schopností.
  4. „Chisel ground“ – Dlátový brus – Jako u dláta je pouze jedna strana oblá (často v úhlu hrany asi 20 – 30 °), zatímco druhá zůstává plochá až k páteři. Jelikož mnoho japonských kuchyňských nožů má tendenci být „Chisel ground“, jsou často ostřejší než typický dvojitý skosený západní kuchyňský nůž. („Chisel ground“ má pouze jeden hranový úhel. Pokud má dvojitý úkos stejný hranový úhel jako „Chisel ground“, má ještě dvě hrany a má tedy dvojitý úhel.) Nože, které mají brus „Chisel ground“, jsou ve variantách pro levoruké a pravoruké, v závislosti na tom, která strana je oblá.
  5. Dvojitý úkos, nebo sdružený úkos (Double bevel, compound bevel) – Zadní zkosení, podobné „saber ground“, nebo plochému brusu („flat ground“), je umístěno na čepel za hranou zkosení (zkosení, které je přední řeznou plochou). Toto zadní zkosení udržuje sekci ostří za hranou tenčí, což zlepšuje řeznou schopnost. Jelikož je na okraji méně kosý, než u jednoho úkosu, ostrost je obětována kvůli odolnosti. Takové broušení je mnohem méně náchylné na odštěpení nebo pokroucení, než na jedno-úkosové čepeli. V praxi jsou dvojité úkosy běžné v různých úhlech okrajů.
  6. „Convex ground“ – Konvexní brus – Spíše než zahrocení k okraji, náběh je zakřivený, ačkoli opačným způsobem, než u „Hollow ground“. Takový tvar udržuje spoustu kovu za okrajem a vytváří silnější okraj, který stále umožňuje dobrý stupeň ostrosti. Toto broušení může být použito na sekerách a je někdy nazýváno „sekerovým brusem“. Vzhledem k tomu, že se úhel kuželu neustále mění, tento typ broušení vyžaduje určitý stupeň zručnosti. Konvexní čepele obvykle musí být vyrobeny z tlustšího materiálu než ostatní.

Je možné kombinovat broušení nebo vytvářet jiné variace. Například některé čepele mohou být na většině čepele s plochým brusem, ale jsou konvexní směrem k okraji.

Druhy výbrusů

Typy nožů

Nože s fixní čepelí

Nůž s fixní čepelí vás nikdy nepřekvapí, protože je to pevný kus oceli zakotvený na rukojeti. Pro ty, kteří chtějí mít čepel do opravdu tvrdých pracovních podmínek, jako je například survival a náročné kempování, je odpovědí fixní čepel. Jsou pevné a dobře odolné proti elementům, díky své jednoduché konstrukci bez skládacích mechanismů. U fixních čepelí je čepel jediný kus kovu, který běží po celé délce nože. Když se čepel dostane na začátek rukojeti, může se buď zužovat do krysího ocasu, který je obklopen rukojetí, nebo se zužovat a pokračovat jako hrot, který je na obou stranách zakryt rukojetí. Bowie nůž je velmi oblíbený typ nože s fixní čepelí.

Skládací nože

Skládací nože nejsou obecně stejně odolné jako nože s fixní čepelí, ale díky svým kompaktním rozměrům poskytují bezpečnost a pohodlí při nošení. Skládací nože jsou dodávány v různých konfiguracích, z nichž některé mají pojistku. Uzamykatelné složky poskytují výhody fixní čepele a současně vám umožňují bezpečně zavřít nůž do rukojeti. Čepel/e na skládacím noži se otáčejí na jednom nebo obou koncích nože na čepu, v závislosti na konstrukci. Každý preferuje různé uzamykací mechanismy z důvodů, jako je vnímaná síla (bezpečnost zámku), zákonnost a snadnost použití.

Švýcarský kapesní nůž Victorinox

Rukojeti

Rukojeť nožů byla vyrobena z téměř každého druhu materiálu, který si lze představit, od velmi zvláštních až po mimořádně hezké a praktické. Dnes existuje mnoho velmi dobrých umělých a přírodních materiálů pro rukojeti nožů. Účelem následujícího seznamu je poskytnout vám nějakou představu o běžnějších typech materiálů rukojeti nožů, které se dnes používají.

Materiály rukojetí

Abalone – Abalone je přírodní materiál ze skořápky měkkýše, který se sklízí z pobřeží Kalifornie, Mexika a dalších oblastí jižního Pacifiku. Má velmi příjemný vzhled, ale není tak odolný jako některé jiné materiály. Jeho nejoblíbenější použití je u pánských kapesních nožů, kde by nebylo vystaveno drsnému použití v exteriéru. Existuje také imitace abalone, vyrobená z plastu.

ABS – amorfní termoplastický terpolymer. Nejúžasnější mechanické vlastnosti ABS jsou odolnost a houževnatost, které jsou vynikajícími vlastnostmi pro rukojeti nožů. Používá se většinou pro každodenní pracovní nože.

Hliník – hliník je velmi odolný a poskytuje pevnost bez extra váhy. Může být vytvarován tak, aby poskytoval velmi pohodlné a bezpečné uchopení. Nejčastějším procesem dokončování hliníku je anodizace, která dodává barvu a ochranu.

Kosti – Kosti používané pro rukojeti nožů jsou z přirozeně uhynulých zvířat. Kostěné rukojeti mají obvykle povrchovou strukturu pro lepší přilnavost a hezčí vzhled. „Jigging“ je nejčastějším způsobem, jak vytvořit povrchovou strukturu na kostech a je prováděn za použití speciálního stroje, ve kterém uzpůsobené čelisti vyřezávají kusy kosti. Stroj pracuje v kývavém pohybu a vytváří požadovaný vzor. Každý vzor má svůj vlastní rozdílný vzhled. Po Jiggingu se kost může barvit do různých barev. Kost je velmi dobrý materiál pro rukojeti nože, protože je odolný, poměrně snadno tvarovatelný a může být velmi atraktivní. Jedná se o jeden z nejběžnějších materiálů rukojetí pro kapesní nože.

Černá matka Perel – „Blacklip Mother of Pearl“ je jednou z nejexkluzivnějších variant v poptávce na dnešním trhu s noži. Pochází z malých skořápek, nacházejících se ve francouzské Polynésii kolem Tahiti a jeho souostroví. Těsně pod vnější kůrou skořápky leží skutečná krása pláště Blacklip. Je velmi podobná abalone, z hlediska trvanlivosti a použití

Uhlíková vlákna – uhlíková vlákna jsou složena z tenkých pramenů uhlíku, které jsou pevně tkané a zalité v pryskyřici. Uhlíkové vlákno je pravděpodobně nejsilnější ze všech lehkých syntetických rukojetí. Hlavní vizuální přitažlivost tohoto materiálu je tvořena charakteristickým znakem uhlíkových pramenů, které odrážejí světlo. Uhlíkové vlákno je materiál náročný na opracování, což vede k poněkud drahému výsledku. Je to velmi dobrá volba, pokud na to chcete vynaložit peníze.

G-10 – je laminát na bázi skelných vláken. Vrstvy ze skleněných vláken jsou namočené v pryskyřici, stlačeny a pak pečeny. Výsledný materiál je velmi tvrdý, lehký a silný. Povrchová struktura je přidána ve formě různých vzorů. Je to ideální materiál pro nože taktických složek a nože s fixní čepelí, protože je odolný a lehký. Je k dispozici v různých barvách.

Kůže – kožené rukojeti jsou vidět na některých loveckých a vojenských nožích. Kožené rukojeti se obvykle vyrábějí stohováním kožených podložek, nebo méně často jako obal, obklopující jiný materiál rukojeti. Kožené rukojeti nožů jsou atraktivní na pohled, ale nejsou tak odolné jako jiné materiály. Kůže funguje stejně jako rozpěrky pro přidání mezer v rukojeti nožů.

Micarta – Micarta je ve podstatě podobná G-10. Vrstvy buď plátna, nebo papíru, jsou namočené do fenolické pryskyřice. Na vrstvy se aplikuje teplo a tlak, který způsobuje chemickou reakci (polymeraci), která transformuje vrstvy na vysokotlaký termosetový průmyslově laminovaný plast. Konečným výsledkem je materiál, který je lehký a silný. Micarta je populární na rukojeti pro pracovní nože, díky extrémní houževnatosti a stabilitě. Za micartu se považuje téměř jakýkoliv vláknitý materiál, zalitý v pryskyřici. Je k dostání v různých laminátových materiálech a barvách.

Stag – Jelenovina je další materiál, který je velmi populární. Ze všech druhů jelenů je Sambaří paroh materiál nejvyhledávanější pro rukojeti nožů, protože je hustší než ostatní. Většina Sambařích parohů pochází z Indie a kvůli zákazu vývozu ze strany vlády je stále více nákladný a vzácný. Kouzlo jelenoviny pochází z atraktivního vzhledu a hrubé struktury povrchu, která poskytuje uživateli příjemné uchopení. Další zajímavá věc ohledně rukojetí z jeleního parohu je to, že jelikož je to přírodní materiál, žádné dva nože nebudou stejné. Používají se jen přirozeně shozené parohy. Když je vystaven otevřenému plameni, paroh získá lehce spálený vzhled. Sambaří paroh je velmi odolný a vynikající materiál pro použití na rukojeť nože.

Nerezavějící ocel – nerezová ocel nabízí trvanlivost a samozřejmě odolnost proti korozi. Je poměrně často využita v kombinaci s jiným materiálem, jako je plast nebo pryž, které usnadňují uchopení. Největší nevýhodou rukojeti z nerezové oceli je hmotnost.

Titan – Titan je kov známý jako tvrdší, ale lehčí než ocel. Zatímco rukojeti nožů z nerezavějící oceli jsou obvykle dost těžké, titan poskytuje houževnatost a trvanlivost kovové rukojeti bez tak velké váhy. Titan nabízí nejvyšší odolnost vůči korozi, než jakákoli ocel. Dává dobrý “pocit” při úchopu a tvoří vynikající rukojeť.

Bílá matka perel – vysoce ceněný materiál na rukojeti nožů! Bílá matka Perel pochází ze „Stříbrné Perličky“. Některé z nejlepších Bílých Matek Perel pocházejí z jižních moří tropické Austrálie. Velmi vzácně se vyskytují ve velikostech, které jsou dostatečně velké pro použití pro nože. Říká se, že je potřeba 10 tun skořápek, aby se našel dostatečně velký materiál, aby se mohly řezat míry 1/10 “x 4 1/2” dlouhé. Jinak je také velmi podobná abalone, z hlediska trvanlivosti a použití.

Dřevo – Dřevěné rukojeti se vyrábějí ze dřev od běžných druhů až po nejvíce exotické a drahé. Měkké, nebo jemné dřevo, jako černý ořech, není dobrá volba pro lovecký nůž nebo pro použití ve vlhkém, či přímo mokrém prostředí. Tvrdé dřevo, jako je Rosewood, dub a javor, jsou dobrou volbou pro lovecké nože. Stabilizované dřevo, jako je spalovaný javor, mesquit a pouštní železné dřevo jsou impregnovány, takže jsou zcela vodotěsné a poskytují rukojeti trvalý povrch, který nevyžaduje žádnou údržbu, kromě příležitostného leštění. Jsou vysoce doporučeny pro pracovní nože a ty, které jsou vystaveny velké vlhkosti. Elegantní a exotické rukojeti nožů jsou obzvláště oblíbené u sběratelů. Kvalitní dřevěná rukojeť bude trvanlivá a může být také atraktivní.

Zytel – Zytel nylon je termoplastický materiál vyvinutý firmou DuPont. Zytel je vynikajícím materiálem pro rukojeti pracovních nožů, protože je prakticky nerozbitný a velmi odolný proti abrazi. Jedná se o jednu z nejméně nákladných syntetických rukojetí, které se vyrábějí, čímž se snižují náklady na nůž. Je mu celkem často přidána povrchová struktura pro lepší úchop rukojeti.

Existuje mnoho dalších materiálů, které se používají, různé typy plastů a exotických materiálů, jako jsou: mamutový zub a slonovina, klíny z warthogu, kamenné, oosové (kost z mrožího penisu), ovčí a buvolí roh atd. Téměř každý tvrdý materiál může (a byl) použit jako rukojeť nože.

Přeložil : Aleš Miláček

Zdroj : https://www.theknifeconnection.net/

Close Menu